สินค้า

บทนำ:

กระบวนการทางเทคนิคของ Bommachสายการฆ่าสัตว์ปีกแบ่งออกเป็น 4 ส่วนหลัก ได้แก่ พื้นที่ก่อนการแปรรูป พื้นที่การดึงตรงกลาง พื้นที่ก่อนการทำความเย็น และพื้นที่แบ่งและบรรจุภัณฑ์
กระบวนการทางเทคโนโลยีมีดังต่อไปนี้: ยาระงับความรู้สึก (ยาสลบด้วยไฟฟ้า) - การเชือดสัตว์ - ยาสลบด้วยไฟฟ้า - การระบายเลือด - การลวก - การกำจัดขน - การทำความสะอาด - การแช่เย็น - การแบ่งส่วน - การบรรจุหีบห่อบนไก่
1. พื้นที่เตรียมการ
พื้นที่ก่อนการแปรรูปหมายถึงพื้นที่แปรรูปที่ขนไก่เนื้อลงจากรถขนส่งและทำความสะอาดขนไก่กระบวนการทางเทคโนโลยีมีดังต่อไปนี้: การแยกกรง – ไก่ที่แขวนอยู่ – การทำให้สงบ – (การวางยาสลบด้วยไฟฟ้า) – การฆ่า – การดูดเลือด – การดมยาสลบด้วยไฟฟ้า – การดูดเลือดออก – การลวก – การถอนก้ามทั้งหมด (ห้อยลง)
2. พื้นที่ตรงกลาง
บริเวณดึงกลางคือบริเวณที่ไก่ที่แพ้จะควักไส้ หัว หนัง และล้างให้สะอาด
3. พื้นที่ระบายความร้อนล่วงหน้า
Pre-cooling zone คือพื้นที่ที่ซากไก่จากบริเวณ mid-pulling zone จะถูกฆ่าเชื้อและทำให้เย็นลงโดยปกติจะมีวิธีการหล่อเย็นล่วงหน้าสองวิธี ได้แก่ ประเภทของสระหล่อเย็นล่วงหน้าและประเภทเครื่องหล่อเย็นล่วงหน้าใช้เครื่องทำความเย็นล่วงหน้าแบบเกลียวแม้ว่าค่าใช้จ่ายในการดำเนินการจะสูงกว่าการทำความเย็นล่วงหน้าแบบสระน้ำเล็กน้อย แต่เส้นบะหมี่นั้นสะอาดและถูกสุขลักษณะ ซึ่งเอื้อต่อการรับประกันคุณภาพของไก่ควรรับประกันเวลาก่อนการทำความเย็นภายใน 35-40 นาที
อุณหภูมิของพื้นที่บรรจุภัณฑ์ที่แบ่งไว้ควรต่ำกว่า 16°C

พารามิเตอร์:

รูปภาพ: