ข่าว

โรงงานอาหาร (บุคลากรแนวหน้า) มาตรฐานการทำความสะอาดและฆ่าเชื้อ

I. ข้อกำหนดสำหรับชุดทำงาน

1. ชุดทำงานและหมวกทำงานมักทำจากสีขาว ซึ่งสามารถแยกหรือติดกันได้พื้นที่ดิบและพื้นที่ปรุงสุกจะแตกต่างกันตามสีของชุดทำงาน (คุณสามารถใช้ส่วนหนึ่งของชุดทำงาน เช่น สีปกที่แตกต่างกันเพื่อแยกแยะ)

2. ชุดทำงานไม่ควรมีกระดุมและกระเป๋าเสื้อและไม่ควรใช้แขนสั้นหมวกควรจะพันผมได้ทั้งหมดเพื่อป้องกันไม่ให้ผมร่วงลงไปในอาหารระหว่างการแปรรูป

3. สำหรับโรงงานที่สภาพแวดล้อมการประมวลผลเปียกและจำเป็นต้องล้างบ่อยครั้ง พนักงานจะต้องสวมรองเท้าบูทกันฝนซึ่งจะต้องเป็นสีขาวและไม่ลื่นสำหรับเวิร์คช็อปแบบแห้งที่ใช้น้ำน้อย พนักงานสามารถสวมรองเท้ากีฬาได้ห้ามสวมรองเท้าส่วนตัวในเวิร์คช็อป และต้องเปลี่ยนเมื่อเข้าและออกจากเวิร์คช็อป

II. ห้องแต่งตัว

ห้องล็อกเกอร์มีห้องล็อกเกอร์หลักและห้องล็อกเกอร์รอง และควรมีห้องอาบน้ำอยู่ระหว่างห้องล็อกเกอร์ทั้งสองห้องพนักงานถอดเสื้อผ้า รองเท้า และหมวกในห้องล็อกเกอร์หลัก ใส่ในล็อกเกอร์ และเข้าไปในล็อกเกอร์รองหลังอาบน้ำ จากนั้นสวมชุดทำงาน รองเท้า และหมวก และเข้าเวิร์คช็อปหลังจากล้างมือและฆ่าเชื้อแล้ว

บันทึก:

1. ทุกคนควรมีตู้เก็บของและตู้เก็บของที่สอง

2. ควรติดตั้งไฟอัลตราไวโอเลตในห้องล็อกเกอร์ และเปิดไว้ 40 นาทีทุกเช้า และเปิดอีก 40 นาทีหลังเลิกงาน

3. ไม่อนุญาตให้นำของว่างเข้าไปในห้องล็อกเกอร์เพื่อป้องกันโรคราน้ำค้างและหนอน!

สาม.การฆ่าเชื้อมือ ขั้นตอนการล้างมือและฆ่าเชื้อ

ผังงานแผนผังการฆ่าเชื้อในการล้างมือและคำอธิบายข้อความขั้นตอนการฆ่าเชื้อในการล้างมือควรติดไว้ที่อ่างล้างจานตำแหน่งการโพสต์ควรชัดเจนและขนาดควรเหมาะสมขั้นตอนการล้างมือ: ข้อกำหนดสำหรับอุปกรณ์และสิ่งอำนวยความสะดวกที่ใช้ในการล้างมือและฆ่าเชื้อ

1. สวิตช์ก๊อกน้ำของอ่างล้างจานต้องเป็นก๊อกน้ำแบบอินดัคทีฟแบบใช้เท้าเหยียบหรือแบบหน่วงเวลา เพื่อป้องกันไม่ให้มือสกปรกโดยการปิดก๊อกน้ำหลังล้างมือเป็นหลัก

2. เครื่องจ่ายสบู่ สามารถใช้ได้ทั้งเครื่องจ่ายสบู่อัตโนมัติและเครื่องจ่ายสบู่ด้วยตนเอง และไม่สามารถใช้สบู่ที่มีกลิ่นหอมเพื่อป้องกันการสัมผัสมือกับกลิ่นอาหารได้

3. เครื่องเป่ามือ

วิธีการฆ่าเชื้อโรคที่มือประกอบด้วย: A: เจลทำความสะอาดมืออัตโนมัติ B: ถังฆ่าเชื้อแบบแช่มือ สารฆ่าเชื้อ: แอลกอฮอล์ 75% สารฆ่าเชื้อที่เตรียมคลอรีน 50-100PPM ความเข้มข้นในการตรวจจับ: การตรวจจับแอลกอฮอล์ใช้ไฮโดรมิเตอร์ ซึ่งจะมีการทดสอบหลังจากการเตรียมแต่ละครั้งการกำหนดคลอรีนที่มีอยู่ในสารฆ่าเชื้อที่เตรียมคลอรีน: ทดสอบด้วยกระดาษทดสอบคลอรีน คำเตือนที่อบอุ่น: ตามความต้องการของโรงงานเอง ให้เลือก (นี่เป็นเพียงข้อเสนอแนะ)

5. กระจกแบบเต็มตัว: สามารถติดตั้งกระจกแบบเต็มตัวได้ในห้องล็อกเกอร์หรือในพื้นที่ล้างมือและฆ่าเชื้อก่อนเข้าเวิร์คช็อป พนักงานควรตรวจสอบกระจกด้วยตนเองเพื่อดูว่าเสื้อผ้าของตนเป็นไปตามข้อกำหนด GMP หรือไม่ และเส้นผมของพวกเขาถูกเปิดเผยหรือไม่ เป็นต้น

6. สระแช่เท้า: สระแช่เท้าสามารถสร้างเองหรือสระสแตนเลสก็ได้ความเข้มข้นของน้ำยาฆ่าเชื้อในสระเท้าคือ 200~250PPM และเปลี่ยนน้ำฆ่าเชื้อทุก 4 ชั่วโมงตรวจพบความเข้มข้นของสารฆ่าเชื้อด้วยกระดาษทดสอบการฆ่าเชื้อรีเอเจนต์ฆ่าเชื้ออาจเป็นยาฆ่าเชื้อที่เตรียมคลอรีน (คลอรีนไดออกไซด์, ยาฆ่าเชื้อ 84 ชนิด, โซเดียมไฮโปคลอไรต์ --- แบคทีเรีย ฯลฯ )


เวลาโพสต์: 25 มี.ค.-2022