เทคโนโลยีการแปรรูปผักที่แตกต่างกันใช้เทคโนโลยีการประมวลผลที่แตกต่างกันเราสรุปเทคโนโลยีการประมวลผลบางอย่างและแบ่งปันกับคุณตามประเภทผักต่างๆ
เกล็ดกระเทียมอบแห้ง
คุณภาพของหัวกระเทียมต้องใช้หัวขนาดใหญ่และกลีบใหญ่ ไม่มีเชื้อรา ไม่มีสีเหลือง สีขาว และลอกเปลือกและโครงออกขั้นตอนการประมวลผลคือ: การเลือกวัตถุดิบ → การหั่น (ด้วยเครื่องหั่นความหนาขึ้นอยู่กับความต้องการของลูกค้า แต่ไม่เกิน 2 มม.) → การล้าง → การสะเด็ดน้ำ (โดยใช้เครื่องหมุนเหวี่ยง เวลา 2-3 นาที) → การเกลี่ย → การคายน้ำ ( ห้องอบแห้ง 68 ℃-80 ℃ เวลา 6-7 ชั่วโมง) → การเลือกและการคัดเกรด → การบรรจุถุงและการปิดผนึก → บรรจุภัณฑ์
หัวหอมชิ้นอบแห้ง
ขั้นตอนการประมวลผลคือ: การเลือกวัตถุดิบ→การทำความสะอาด→(ตัดปลายหัวหอมและเปลือกสีเขียว ขุดรากออก เอาเกล็ดออก และลอกเกล็ดเก่าที่หนาออก) →ตัดเป็นเส้นที่มีความกว้าง 4.0-4.5 ภายในมม.) → การล้าง → การระบาย → การกรอง → การบรรทุก → เข้าสู่ห้องอบแห้ง → การอบแห้ง (ประมาณ 58 ℃ เป็นเวลา 6-7 ชั่วโมง ความชื้นในการอบแห้งจะถูกควบคุมที่ประมาณ 5%) → ความชื้นที่สมดุล (1-2 วัน) → ละเอียด เลือกการตรวจสอบ→การให้เกรด บรรจุภัณฑ์กล่องกระดาษลูกฟูกบุด้วยถุงฟอยล์อลูมิเนียมกันความชื้นและถุงพลาสติก โดยมีน้ำหนักสุทธิ 20 กก. หรือ 25 กก. และเก็บไว้ในคลังสินค้าฉนวนกันความร้อน 10% เพื่อจัดส่ง
เวดจ์มันฝรั่งแช่แข็ง
ขั้นตอนการประมวลผลคือ: การเลือกวัตถุดิบ→การทำความสะอาด→การตัด (ขนาดของชิ้นมันฝรั่งตามความต้องการของลูกค้า) →การแช่→การลวก→การทำความเย็น→การระบายน้ำ→บรรจุภัณฑ์→การแช่แข็งอย่างรวดเร็ว→การปิดผนึก→การทำความเย็นข้อมูลจำเพาะ: กระดาษทิชชูมีความสดและอ่อนโยน สีขาวนวล มีลักษณะเป็นบล็อก หนา 1 ซม. กว้าง 1-2 ซม. ยาว 1-3 ซม.การบรรจุ: กล่อง น้ำหนักสุทธิ 10 กก. ถุงพลาสติกหนึ่งใบต่อ 500 กรัม 20 ถุงต่อกล่อง
แครอทแท่งแช่แข็ง
การเลือกวัตถุดิบ → การแปรรูปและการทำความสะอาด → การตัด (แถบ: พื้นที่หน้าตัด 5 มม. × 5 มม. ความยาวแถบ 7 ซม. D: พื้นที่หน้าตัด 3 มม. × 5 มม. ความยาวน้อยกว่า 4 ซม. บล็อก: ความยาว 4- 8 ซม. ความหนาตามสายพันธุ์)ขั้นตอนการประมวลผล: การลวก→การทำความเย็น→การกรองน้ำ→การชุบ→การแช่แข็ง→บรรจุภัณฑ์→การปิดผนึก→การบรรจุ→การทำความเย็นข้อมูลจำเพาะ: สีเป็นสีส้มแดงหรือสีส้มเหลืองการบรรจุ: กล่องละ น้ำหนักสุทธิ 10 กก. หนึ่งถุงต่อ 500 กรัม 20 ถุงต่อลัง
ถั่วเขียวแช่แข็ง
เด็ด (สีดี สีเขียวสดใส ไม่มีแมลงรบกวน ฝักเรียบร้อยและนุ่มประมาณ 10 ซม.) → ทำความสะอาด → ลวก (ต้มน้ำเกลือ 1% ถึง 100 ° C ใส่ฝักในน้ำเดือดเป็นเวลา 40 วินาทีถึง 1 นาที นำออกอย่างรวดเร็ว) → เย็น (ล้างทันทีด้วยน้ำน้ำแข็ง 3.3-5%) → แช่แข็งอย่างรวดเร็ว (วางไว้ที่ -30 ℃ในช่วงเวลาสั้น ๆ เพื่อแช่แข็งอย่างรวดเร็ว) → บรรจุในห้องที่มีอุณหภูมิต่ำต่ำกว่า 5 ℃ น้ำหนักสุทธิ 500 กรัม/ถุงพลาสติก ) → การบรรจุ (ลัง 10 กก.) → การเก็บรักษา (ความชื้นสัมพัทธ์ 95-100%)
ซอสมะเขือเทศ
การเลือกวัตถุดิบ→การทำความสะอาด→การลวก→การทำความเย็น→การปอกเปลือก→การตกแต่งใหม่→การผสมของเหลว→การตี→การทำความร้อน→การบรรจุกระป๋อง→การกำจัดออกซิเดชั่น→การปิดผนึก→การฆ่าเชื้อ→การทำความเย็น→การติดฉลาก→การตรวจสอบ→การบรรจุสีของผลิตภัณฑ์เป็นสีแดงสด เนื้อละเอียด และหนา รสชาติปานกลางกำลังดี
เวลาโพสต์: 25 มี.ค.-2022