ข่าว

การเปิดร้านอาหารถือเป็นจอกศักดิ์สิทธิ์สำหรับทุกคนที่มีความฝันในการเป็นผู้ประกอบการ มันเป็นเพียงการแสดง! อุตสาหกรรมร้านอาหารผสมผสานความคิดสร้างสรรค์ ความสามารถ ความใส่ใจในรายละเอียด และความหลงใหลในอาหารและผู้คนเข้าด้วยกันในรูปแบบที่น่าตื่นเต้นที่สุด
อย่างไรก็ตามเบื้องหลังเป็นเรื่องที่แตกต่างออกไป ผู้ประกอบการร้านอาหารรู้ดีว่าทุกแง่มุมของการดำเนินธุรกิจร้านอาหารนั้นซับซ้อนและซับซ้อนเพียงใด ตั้งแต่ใบอนุญาตไปจนถึงสถานที่ งบประมาณ พนักงาน สินค้าคงคลัง การวางแผนเมนู การตลาดและการเรียกเก็บเงิน การออกใบแจ้งหนี้ การออกใบแจ้งหนี้ ไม่ต้องพูดถึงการตัดกระดาษ แน่นอนว่ายังมี “สูตรลับ” ที่ต้องปรับปรุงเพื่อดึงดูดผู้คนให้ธุรกิจยังคงทำกำไรได้ในระยะยาว
ในปี 2020 การระบาดใหญ่ได้สร้างปัญหาให้กับร้านอาหาร ในขณะที่ธุรกิจหลายพันแห่งทั่วประเทศถูกบังคับให้ปิดตัวลง ธุรกิจที่รอดชีวิตมาได้ก็อยู่ภายใต้แรงกดดันทางการเงินมหาศาล และต้องหาหนทางใหม่ในการอยู่รอด สองปีต่อมาสถานการณ์ยังคงยากลำบาก นอกจากผลกระทบตกค้างจากโควิด-19 แล้ว เจ้าของภัตตาคารยังเผชิญกับภาวะเงินเฟ้อ วิกฤตห่วงโซ่อุปทาน การขาดแคลนอาหารและแรงงาน
เนื่องจากต้นทุนโดยรวมสูงขึ้น รวมถึงค่าจ้าง ร้านอาหารจึงถูกบังคับให้ขึ้นราคา ซึ่งอาจนำไปสู่การเลิกกิจการในที่สุด มีความหวังใหม่ในอุตสาหกรรมนี้ วิกฤตในปัจจุบันสร้างโอกาสให้เราคิดค้นและเปลี่ยนแปลงใหม่ เทรนด์ใหม่ แนวคิดใหม่ และวิธีการปฏิวัติในการทำธุรกิจและการดึงดูดลูกค้า จะช่วยให้ร้านอาหารสามารถทำกำไรและลอยตัวไปได้ จริงๆ แล้วฉันมีการคาดการณ์ของตัวเองว่าปี 2023 จะนำอะไรมาสู่อุตสาหกรรมร้านอาหารได้บ้าง
เทคโนโลยีช่วยให้เจ้าของภัตตาคารทำสิ่งที่พวกเขาทำได้ดีที่สุด ซึ่งยึดคนเป็นศูนย์กลาง ตามรายงานล่าสุดที่อ้างถึงโดยสถาบันอาหาร 75% ของผู้ประกอบการร้านอาหารมีแนวโน้มที่จะนำเทคโนโลยีใหม่มาใช้ในปีหน้า และจำนวนนี้จะเพิ่มขึ้นเป็น 85% ในกลุ่มร้านอาหารชั้นเลิศ และจะมีแนวทางที่ครอบคลุมมากขึ้นในอนาคต
กลุ่มเทคโนโลยีประกอบด้วยทุกอย่างตั้งแต่ POS ไปจนถึงแผงครัวดิจิทัล การจัดการสินค้าคงคลังและราคา ไปจนถึงการสั่งซื้อจากบุคคลที่สาม ซึ่งช่วยให้ส่วนต่างๆ สามารถโต้ตอบกันและบูรณาการได้อย่างราบรื่น เทคโนโลยียังช่วยให้ร้านอาหารปรับตัวเข้ากับเทรนด์ใหม่และสร้างความแตกต่างได้ มันจะเป็นแนวหน้าในการที่ร้านอาหารจะปรับเปลี่ยนภาพลักษณ์ของตัวเองในอนาคต
มีร้านอาหารที่ใช้ปัญญาประดิษฐ์และหุ่นยนต์ในพื้นที่สำคัญของห้องครัวอยู่แล้ว เชื่อหรือไม่ว่าร้านอาหารแห่งหนึ่งของฉันใช้หุ่นยนต์ทำซูชิเพื่อทำให้ส่วนต่างๆ ของกระบวนการในครัวเป็นอัตโนมัติ เรามีแนวโน้มที่จะเห็นระบบอัตโนมัติมากขึ้นในทุกด้านของการดำเนินงานร้านอาหาร หุ่นยนต์พนักงานเสิร์ฟ? เราสงสัยมัน. ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม หุ่นยนต์เสิร์ฟจะไม่ประหยัดเวลาหรือเงินให้ใครเลย
หลังจากเกิดโรคระบาด เจ้าของร้านอาหารต้องเผชิญกับคำถามที่ว่า จริงๆ แล้วลูกค้าต้องการอะไร? มีจัดส่งมั้ย? มันเป็นประสบการณ์อาหารค่ำหรือไม่? หรือเป็นสิ่งที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงที่ไม่มีอยู่จริง? ร้านอาหารจะสามารถรักษาผลกำไรในขณะที่ตอบสนองความต้องการของลูกค้าได้อย่างไร?
เป้าหมายของร้านอาหารที่ประสบความสำเร็จคือการเพิ่มรายได้สูงสุดและลดต้นทุนให้เหลือน้อยที่สุด เห็นได้ชัดเจนว่าการขายนอกร้านมีส่วนสำคัญ โดยมีบริการจัดส่งอาหารจานด่วนและการจัดเลี้ยงแซงหน้าร้านอาหารที่ให้บริการเต็มรูปแบบแบบดั้งเดิม การระบาดใหญ่ได้เร่งแนวโน้มต่างๆ เช่น การเติบโตของธุรกิจอาหารจานด่วนและความต้องการบริการจัดส่ง แม้หลังจากเกิดโรคระบาด ความต้องการบริการสั่งอาหารและบริการจัดส่งทางออนไลน์ก็ยังคงแข็งแกร่ง ในความเป็นจริง ลูกค้าคาดหวังให้ร้านอาหารเสนอสิ่งนี้เป็นบรรทัดฐานมากกว่าข้อยกเว้น
มีการคิดใหม่และคิดใหม่มากมายว่าร้านอาหารตั้งใจจะสร้างรายได้อย่างไร เราจะเห็นการเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องของครัวโกสต์และครัวเสมือนจริง นวัตกรรมในการส่งอาหารของร้านอาหาร และตอนนี้พวกเขาสามารถปรับปรุงคุณภาพการทำอาหารที่บ้านได้ด้วย เราจะเห็นว่างานของอุตสาหกรรมร้านอาหารคือการเสิร์ฟอาหารอร่อยให้กับลูกค้าที่หิวโหยไม่ว่าจะอยู่ที่ใดก็ตาม ไม่ใช่ในสถานที่จริงหรือในโรงอาหาร
ความยืดหยุ่นสามารถแสดงออกมาได้หลายวิธี จากเครือร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดภายใต้แรงกดดันจากตัวเลือกที่เน้นผักและอาหารมังสวิรัติ ไปจนถึงร้านอาหารหรูที่สร้างอาหารจานขึ้นชื่อด้วยส่วนผสมจากพืช ร้านอาหารมีแนวโน้มที่จะยังคงเห็นลูกค้าที่ใส่ใจอย่างแท้จริงว่าส่วนผสมของพวกเขามาจากไหน และยินดีจ่ายมากขึ้นสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีจริยธรรมและยั่งยืน ดังนั้นการผสมผสานความยั่งยืนเข้ากับภารกิจของคุณจึงสามารถสร้างความแตกต่างที่สำคัญและปรับราคาให้สูงขึ้นได้
การดำเนินงานของร้านอาหารก็ได้รับผลกระทบเช่นกัน โดยหลายแห่งในอุตสาหกรรมเรียกร้องให้มีขยะเป็นศูนย์ ซึ่งจะช่วยลดต้นทุนบางส่วนได้ ร้านอาหารจะมองว่าความยั่งยืนเป็นการเคลื่อนไหวที่แข็งแกร่ง ไม่เพียงแต่เพื่อสิ่งแวดล้อมและสุขภาพของลูกค้าเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการเพิ่มผลกำไรด้วย
นี่เป็นเพียงสามด้านที่เราจะได้เห็นการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญในอุตสาหกรรมร้านอาหารในปีหน้า จะมีมากขึ้น ภัตตาคารสามารถรักษาความสามารถในการแข่งขันได้โดยการเพิ่มจำนวนพนักงาน เราเชื่อมั่นอย่างยิ่งว่าเราไม่ได้ขาดแคลนแรงงาน แต่เป็นปัญหาการขาดแคลนผู้มีความสามารถ
ลูกค้าจดจำการบริการที่ดีและนี่คือเหตุผลที่ร้านอาหารแห่งหนึ่งยังคงได้รับความนิยมในขณะที่อีกร้านหนึ่งล้มเหลว สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าอุตสาหกรรมร้านอาหารเป็นธุรกิจที่มุ่งเน้นผู้คน สิ่งที่เทคโนโลยีกำลังทำเพื่อปรับปรุงธุรกิจนี้คือการคืนเวลาให้กับคุณ เพื่อให้คุณสามารถมอบเวลาที่มีคุณภาพแก่ผู้คนได้ การทำลายล้างอยู่ที่ขอบฟ้าเสมอ เป็นเรื่องดีสำหรับทุกคนในอุตสาหกรรมร้านอาหารที่จะทราบและวางแผนล่วงหน้าสำหรับสิ่งที่จะเกิดขึ้นต่อไป
Bo Davis และ Roy Phillips เป็นผู้ร่วมก่อตั้ง MarginEdge ซึ่งเป็นแพลตฟอร์มการจัดการร้านอาหารและการชำระเงินชั้นนำ ด้วยการใช้เทคโนโลยีที่ดีที่สุดในระดับเดียวกันเพื่อกำจัดงานเอกสารที่สูญเปล่าและปรับปรุงการไหลของข้อมูลการดำเนินงาน MarginEdge กำลังจินตนาการถึงแบ็คออฟฟิศใหม่ และทำให้ร้านอาหารมีเวลามากขึ้นในการนำเสนอการทำอาหารและการบริการลูกค้า CEO Bo Davis ยังมีประสบการณ์มากมายในฐานะเจ้าของภัตตาคารอีกด้วย ก่อนที่จะเปิดตัว MarginEdge เขาเป็นผู้ก่อตั้ง Wasabi ซึ่งเป็นกลุ่มร้านซูชิสายพานที่ปัจจุบันเปิดดำเนินการในวอชิงตัน ดี.ซี. และบอสตัน
คุณเป็นผู้นำทางความคิดในอุตสาหกรรมและมีความคิดเห็นเกี่ยวกับเทคโนโลยีร้านอาหารที่คุณต้องการแบ่งปันกับผู้อ่านของเราหรือไม่? หากเป็นเช่นนั้น เราขอเชิญคุณอ่านหลักเกณฑ์ด้านบรรณาธิการของเรา และส่งบทความของคุณเพื่อพิจารณาเผยแพร่
Kneaders Bakery & Cafe เพิ่มการลงทะเบียนรายสัปดาห์สำหรับโปรแกรมสะสมคะแนนที่ได้รับการสนับสนุนจาก Thanx ขึ้น 50% และยอดขายออนไลน์เพิ่มขึ้นหกหลักติดต่อกัน
ข่าวเทคโนโลยีร้านอาหาร – จดหมายข่าวรายสัปดาห์ ต้องการสมาร์ทและทันต่อเทคโนโลยีล่าสุดของโรงแรมหรือไม่? (ถ้าไม่ใช่ให้ยกเลิกการเลือก)