ข่าว

การแล่เนื้อหมูนั้นต้องเข้าใจโครงสร้างและรูปร่างของเนื้อหมูเสียก่อน และต้องทราบถึงความแตกต่างด้านคุณภาพเนื้อและวิธีการใช้มีดด้วย การแบ่งโครงสร้างของเนื้อหั่นมี 5 ส่วนหลัก ได้แก่ ซี่โครง ขาหน้า ขาหลัง หมูสามชั้น และเนื้อสันใน

การจำแนกประเภทและการใช้มีด

1. มีดตัด: เครื่องมือพิเศษสำหรับการตัดเนื้อสำเร็จรูปออกเป็นชิ้น ๆ ใส่ใจกับเนื้อสัมผัสของเนื้อ ตัดให้แม่นยำ และพยายามแยกออกด้วยการตัดเพียงครั้งเดียว ไม่สามารถเลื่อยส่วนเยื่อหุ้มสมองซ้ำๆ เพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบต่อรูปร่างและคุณภาพของเนื้อ

2. มีดเลาะกระดูก: เครื่องมือสำหรับเลาะกระดูกส่วนหลัก ใส่ใจกับลำดับการตัด เข้าใจการเชื่อมต่อระหว่างกระดูก ใช้มีดที่ความลึกปานกลาง และไม่ทำลายปัญหาอื่นๆ

3.มีดสับ : อุปกรณ์สำหรับกระดูกแข็ง ใส่ใจในการใช้มีดให้สม่ำเสมอ แม่นยำ และแรง

การประมวลผลหลัก

1. การแบ่งส่วนระดับแรก: ทำความสะอาดไขมันส่วนเกิน เอาซี่โครงออก และแบ่งส่วนหลักของเนื้อสัตว์

2. การแบ่งส่วนระดับที่สอง: การแยกส่วนหลักออก

3.การแบ่งส่วนระดับที่สาม: การแปรรูปเนื้อสัตว์อย่างละเอียด การจำแนกประเภทและการแบ่งส่วนก่อนการขายตามความอ้วนและรูปร่างของขาหน้าและหลัง

โบเมดาเลื่อยวงเดือนตัวเครื่องทั้งหมดทำจากสแตนเลส SUS304 ใบเลื่อยนำเข้าจากประเทศเยอรมนี ความเร็วสูง การทำงานที่มั่นคง คมตัดที่คม ไม่ทำให้เกิดเศษกระดูกและเศษอื่นๆ และลดการสูญเสีย โต๊ะประกอบด้วยลูกกลิ้งที่ไม่ใช้ไฟฟ้า และเนื้อหมูสามารถแบ่งออกเป็นสองส่วนได้ด้วยการกดเบา ๆ ซึ่งช่วยประหยัดเวลาและแรง