ข่าว

1. ผลิตภัณฑ์หลักสำหรับบริเวณสะบัก

1. กล้ามเนื้อคอและหลัง (เนื้ออันดับ 1)

กล้ามเนื้อหลังคอถูกตัดระหว่างซี่โครงที่ห้าและหก

2. กล้ามเนื้อขาหน้า (เนื้อหมายเลข 2)

กล้ามเนื้อขาหน้าตัดระหว่างซี่โครงที่ห้าและหก

3.เนื้อซี่โครงหน้า

นำมาจากส่วนหลังและส่วนหน้าของซี่โครงหมูซี่ที่ 5 และ 6 รวมถึงกระดูกคอ ซี่โครงเล็ก และเนื้อหมายเลข 1

4. แถวหน้า

นำมาจากข้อต่อด้านหลังและด้านหน้าของกระดูกซี่โครงซี่ที่ 5 และ 6 ของหมู และถูกตัดไปตามกระดูกสันอก ส่วนล่างของกระดูกซี่โครง ร่วมกับกระดูกสันหลังส่วนคอและทรวงอก รวมถึงกระดูกปากมดลูก กระดูกซี่โครงเล็ก กล้ามเนื้อกระดูกสันอกและระหว่างซี่โครง

5. ซี่โครงสั้น

นำออกจากบริเวณซี่โครงหน้าอกหน้า จำนวน 5-6 ซี่โครง เอากระดูกสันหลัง ไขมันในและนอก ออก เอากระดูกสันอกออก และรักษากล้ามเนื้อระหว่างซี่โครงให้คงเดิม

6. กระดูกคอ

นำออกจากส่วนที่อยู่ก่อนกระดูกสันหลังที่ห้าของกระดูกสันหลังหมู เอากระดูกออกแล้วเลื่อยซี่โครงเล็ก ๆ ความกว้างของซี่โครงคือ 1-2 ซม.

7.ข้อเข่าหมูติดกระดูก

ขั้นแรก ให้ตัดจากข้อต่อข้อมือเพื่อถอดกีบหน้าออก แล้วตัดจากข้อข้อศอกเพื่อแยกขาหน้า เหลือแต่ผิวหนัง กระดูก และเอ็นด้านในและด้านนอกของขาหน้า

8. อื่นๆ

กระดูกอก, กระดูกขาหน้า, ขอบกระดูกอ่อน, เนื้อเขียว, ส่วนต่อขยายหน้าหมู, กระดูกพัด เป็นต้น

2. ผลิตภัณฑ์หลักสำหรับหลังและซี่โครง

1. ซี่โครงหมู (เนื้อเบอร์.Ⅲ)

ตัดกระดูกสันหลังขนานกับซี่โครงใต้สันประมาณ 4-6 ซม. แล้วเอาสันออก

2. กระดูกสันหลัง

เนื้อเยื่อไขมันใต้ผิวหนังที่ตัดออกจากกระดูกสันหลังถูกตัดขนานกับซี่โครงใต้กระดูกสันหลังประมาณ 4-6 ซม.

3. กระดูกสันหลัง

เมื่อนำมาจากการเชื่อมต่อระหว่างกระดูกสันหลังทรวงอกที่ 5 และ 6 และกระดูกสันหลังศักดิ์สิทธิ์ของกระดูกสันหลังหมู ความกว้างของซี่โครงคือ 4-6 ซม. เอาเนื้อสันในออก และเก็บเนื้อไม่ติดมันในปริมาณที่เหมาะสม

4.สเต็กชิ้นใหญ่

มันนำมาจากการเชื่อมต่อระหว่างกระดูกสันหลังทรวงอกที่ 5 และ 6 และกระดูกสันหลังศักดิ์สิทธิ์ของกระดูกสันหลังหมู ความกว้างของซี่โครงคือ 4-6 ซม. โดยมีเนื้อสันในอยู่ใต้กระดูกสันหลัง

5. ซี่โครง

นำมาจากบริเวณซี่โครงหน้าท้อง มีซี่โครง 8-9 ซี่ ตัดไขมันทั้งด้านในและด้านนอก เป็นรูปพัด เนื้อหน้าท้องไม่เกิน 3 ซม.

6.หมูสามชั้นติดหนัง

นำมาจากท้องหมู มีหนัง มีจุดอยู่ทุกด้าน และหนัง เนื้อสัตว์ และไขมันไม่แยกจากกัน

7. ซี่โครงท้องติดหนัง

นำมาจากซี่โครงหมู โดยเอาผิวหนัง กระดูกซี่โครง และกระดูกอ่อนซี่โครงออก

8. ซี่โครง

ตัดซี่โครงใต้กระดูกสันหลังส่วนคอออกไป 1-2 ซม. ขนานกับกระดูกสันหลัง ซี่โครงและซี่โครงควรเป็นทั้งชิ้นโดยไม่แยกออกจากกัน ถอดกระดูกอกออก

9.หมูกลางติดกระดูก

หมายถึงเนื้อที่มีซี่โครงหลังจากถอดส่วนหน้าและหลังออกแล้ว และสับหลักออก ยกเว้นอก

10. อื่นๆ

สันมีเนื้อ ซี่โครงทั้งตัว ซี่โครงท้อง ซี่โครงไพร์ม ซี่โครงไม่มีพุง ฯลฯ

3.ผลิตภัณฑ์หลักของขาหลัง

1. กล้ามเนื้อขาหลัง (หมายเลข 1)Ⅳเนื้อ)

กล้ามเนื้อของขาหลังถูกตัดออกจากทางแยกของกระดูกสันหลังส่วนเอวและกระดูกสันหลังส่วนเอวศักดิ์สิทธิ์ (อนุญาตให้ใช้กระดูกสันหลังส่วนเอวหนึ่งและครึ่ง)

2. ขาหลังไม่มีกระดูกติดผิวหนัง

ตัดกระดูกขาหลังออกจากจุดเชื่อมต่อของกระดูกสันหลังส่วนเอวและกระดูกสันหลังศักดิ์สิทธิ์ (อนุญาตให้ใช้กระดูกสันหลังส่วนเอวได้หนึ่งและครึ่ง) และตัดชั้นไขมันออกเล็กน้อย

3. ก้นกบ

นำมาจากกระดูกสันหลังส่วนเอวไปจนถึงกระดูกก้นกบสุดท้าย โดยมีเนื้อ interosseous ในปริมาณที่เหมาะสม

4.ขาหมูเล็ก

ตัดบริเวณวงกลมขาของขาหลัง (เช่น บริเวณข้อต่อข้อเท้า) โดยเลื่อยออกเหนือข้อต่อ tarsal ของขาหลังประมาณ 2-3 ซม. โดยที่ผิวหนังไม่เสียหายหรือยาวกว่าเล็กน้อยเพื่อปกปิดกระดูกขา โดยมีเส้นเอ็นและเนื้อ

5. ข้อศอกติดกระดูก

ตัดกีบหลังออกจากส่วนที่บางที่สุดของกระดูกขา (เหนือวงกลมขา) แล้วตัดขาหลังออกจากข้อเข่า เหลือเพียงผิวหนัง กระดูก และเอ็นด้านในและด้านนอกของขาหลัง

6. อื่นๆ

เนื้อขาใน, เนื้อขานอก, หัวพระ, ขาหลังหมู, เนื้อตะโพก, กระดูกขาหลัง, กระดูกส้อม, กระดูกข้อเล็ก, ไขมันสับ, เนื้อสับ ฯลฯ

การแบ่งส่วนด้านบนสามารถใช้ของเราได้การแบ่งส่วนสายพานลำเลียง line เพื่อชี้แจงกระบวนการแบ่งส่วนและปรับปรุงประสิทธิภาพการแบ่งส่วน