ข่าว

วิธีการแบ่งซากหมูญี่ปุ่น

 ญี่ปุ่นแบ่งซากหมูออกเป็น 7 ส่วน ได้แก่ ไหล่ หลัง หน้าท้อง ก้น ไหล่ เอว และแขน ขณะเดียวกันแต่ละส่วนก็แบ่งออกเป็นสองเกรด: เหนือกว่าและมาตรฐานตามคุณภาพและรูปลักษณ์

 ไหล่: ตัดระหว่างกระดูกสันหลังทรวงอกที่สี่และกระดูกทรวงอกที่ห้า ถอดกระดูกแขน กระดูกสันอก ซี่โครง กระดูกสันหลัง กระดูกสะบัก และกระดูกปลายแขนออก ความหนาของไขมันไม่เกิน 12 มม. และพลาสติก

 ด้านหลัง: ตัดที่ส่วนที่ลึกที่สุดของพื้นผิวด้านในของไหล่ และตัดขนานกับเส้นหลังในตำแหน่งที่ 1 และ 3 จากขอบด้านนอกของหน้าท้อง ถอดกระดูกสันหลัง ซี่โครง และกระดูกอ่อนเซนต์จู๊ดออก ความหนาของไขมันต้องอยู่ภายใน 10 มม. การทำศัลยกรรมพลาสติก

 หน้าท้อง: บริเวณรอยบากเหมือนกับด้านบน ไดอะแฟรมและไขมันหน้าท้องจะถูกเอาออก กระดูกซี่โครง กระดูกอ่อนและกระดูกสันอกจะถูกเอาออก รูปร่างจะเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าโดยประมาณ ความหนาของไขมันอยู่ภายใน 15 มม. และไขมันบนพื้นผิวจะถูกเปลี่ยนรูปร่าง

 บั้นท้ายและขา: ตัดกระดูกสันหลังส่วนเอวส่วนสุดท้ายออก ถอดกระดูกโคนขา กระดูกสะโพก กระดูกก้นกบ ก้นกบ กระดูก ischium และกระดูกขาส่วนล่างออก หากความหนาของไขมันไม่เกิน 12 มม. จำเป็นต้องทำศัลยกรรม

 ไหล่และหลัง: ส่วนบนของข้อไหล่ถูกตัดขนานกับเส้นหลัง และปลายด้านบนของกระดูกสะบักถูกตัดขนานกับเส้นหลัง และความหนาของไขมันน้อยกว่า 12 มม.

 รอบเอว: จากด้านหน้า ด้านล่าง และด้านหลังของกระดูกหัวหน่าว กล้ามเนื้อ psoas major (เนื้อสันใน) จะถูกเอาออก ไขมันที่อยู่รอบๆ จะถูกเอาออก และทำศัลยกรรมพลาสติก

 แขน: ตัดข้อไหล่ส่วนล่างออก ความหนาของไขมันไม่เกิน 12 มม. ทำศัลยกรรมพลาสติก

อเมริกัน วิธีการแบ่งส่วนซากหมู

สหรัฐอเมริกาแบ่งซากสุกรออกเป็นเนื้อกีบหลัง เนื้อขา เนื้อซี่โครง เนื้อซี่โครง เนื้อไหล่ เนื้อกีบหน้าและเนื้อแก้ม เนื้อสะบัก และเนื้อสันนอก ดังแสดงในรูปด้านล่าง