ข่าว

การศึกษาเมื่อเร็วๆ นี้ให้ข้อมูลเชิงลึกเกี่ยวกับความชุกของเชื้อ S. aureus ในมือของพนักงานบริการด้านอาหาร และการก่อโรคและการดื้อยาต้านจุลชีพ (AMR) ของเชื้อ S. aureus ที่แยกได้
ตลอดระยะเวลา 13 เดือนที่ผ่านมา นักวิจัยในโปรตุเกสได้เก็บตัวอย่างผ้าเช็ดทำความสะอาดจำนวน 167 ตัวอย่างจากพนักงานบริการอาหารที่ทำงานในร้านอาหารและเสิร์ฟอาหาร Staphylococcus aureus มีอยู่ในตัวอย่างผ้าเช็ดมือมากกว่าร้อยละ 11 ซึ่งนักวิจัยตั้งข้อสังเกตว่าไม่น่าแปลกใจเนื่องจากร่างกายมนุษย์เป็นแหล่งของจุลินทรีย์ สุขอนามัยส่วนบุคคลที่ไม่ดีโดยพนักงานบริการอาหารที่แพร่เชื้อ S. aureus ไปยังอาหารเป็นสาเหตุของการติดเชื้อที่พบบ่อย
ในบรรดาเชื้อ S. aureus ที่แยกได้ทั้งหมด ส่วนใหญ่มีศักยภาพในการทำให้เกิดโรค และมากกว่า 60% มียีนเอนเทอโรทอกซินอย่างน้อยหนึ่งยีน อาการที่เกิดจากเชื้อ Staphylococcus aureus อาจรวมถึงอาการคลื่นไส้ ปวดท้อง ท้องร่วง อาเจียน ปวดกล้ามเนื้อ และมีไข้เล็กน้อย โดยเกิดขึ้นภายในหนึ่งถึงหกชั่วโมงหลังกินอาหารที่ปนเปื้อน และมักเกิดขึ้นไม่เกินสองสามชั่วโมง aureus เป็นสาเหตุที่พบบ่อยของโรคอาหารเป็นพิษ และตามที่นักวิจัยระบุว่า ไม่มีรายงานทางสถิติเนื่องจากธรรมชาติของอาการที่เกิดขึ้นชั่วคราว นอกจากนี้ แม้ว่าเชื้อ Staphylococci จะถูกฆ่าได้ง่ายด้วยการพาสเจอร์ไรซ์หรือการปรุงอาหาร แต่ S. aureus enterotoxins นั้นทนทานต่อการรักษา เช่น อุณหภูมิสูงและ pH ต่ำ ดังนั้นสุขอนามัยที่ดีจึงมีความสำคัญอย่างยิ่งในการควบคุมเชื้อโรค นักวิจัยตั้งข้อสังเกต
น่าสังเกตที่พบว่ามากกว่า 44% ของสายพันธุ์ S. aureus ที่แยกได้มีความทนทานต่อ erythromycin ซึ่งเป็นยาปฏิชีวนะ macrolide ที่ใช้กันทั่วไปในการรักษาโรคติดเชื้อ S. aureus นักวิจัยย้ำว่าสุขอนามัยที่ดีเป็นสิ่งสำคัญในการลดการแพร่กระจายของ AMR จากพิษจากเชื้อ S. aureus ในอาหาร
สด: 29 พฤศจิกายน 2022 14:00 น. ET: ครั้งที่สองในการสัมมนาผ่านเว็บชุดนี้ โดยมุ่งเน้นไปที่เสาหลักที่ 1 ของแผนยุคใหม่ ความสามารถในการตรวจสอบย้อนกลับสำหรับความช่วยเหลือด้านเทคนิค และเนื้อหาของกฎการตรวจสอบย้อนกลับขั้นสุดท้าย – ข้อกำหนดเพิ่มเติมสำหรับบันทึกการตรวจสอบย้อนกลับของอาหารโดยเฉพาะ “ – โพสต์เมื่อวันที่ 15 พฤศจิกายน
ออนแอร์: วันที่ 8 ธันวาคม 2022 เวลา 14.00 น. ET: ในการสัมมนาผ่านเว็บนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีประเมินทีมของคุณเพื่อทำความเข้าใจจุดที่ต้องพัฒนาทางเทคนิคและความเป็นผู้นำ
การประชุมสุดยอดความปลอดภัยด้านอาหารประจำปีครั้งที่ 25 เป็นงานชั้นนำของอุตสาหกรรมที่นำข้อมูลที่ทันท่วงที นำไปปฏิบัติได้จริง และโซลูชันที่ใช้งานได้จริงแก่ผู้เชี่ยวชาญด้านความปลอดภัยด้านอาหารทั่วทั้งห่วงโซ่อุปทาน เพื่อปรับปรุงความปลอดภัยของอาหาร! เรียนรู้เกี่ยวกับการระบาด สิ่งปนเปื้อน และกฎระเบียบล่าสุดจากผู้เชี่ยวชาญชั้นนำในสาขานั้น ประเมินโซลูชันที่มีประสิทธิภาพสูงสุดด้วยนิทรรศการเชิงโต้ตอบจากผู้ขายชั้นนำ เชื่อมต่อและสื่อสารกับชุมชนผู้เชี่ยวชาญด้านความปลอดภัยของอาหารตลอดห่วงโซ่อุปทาน
แนวโน้มความปลอดภัยและการคุ้มครองอาหารมุ่งเน้นไปที่การพัฒนาล่าสุดและการวิจัยในปัจจุบันด้านความปลอดภัยและการปกป้องอาหาร หนังสือเล่มนี้อธิบายถึงการปรับปรุงเทคโนโลยีที่มีอยู่และการแนะนำวิธีการวิเคราะห์ใหม่ๆ สำหรับการตรวจหาและจำแนกลักษณะของเชื้อโรคที่เกิดจากอาหาร